Foto - Densímetro portátilA variável Brix analisada no combate a perda de xarope BC tem por definição a pocentagem em peso de sacarose ou a quantidade de sólidos solúveis totais presentes em um determinado volume de solução aquosa. A bebida é envasada em garrafas PET e para cada sabor é especificado o Brix conforme proporção de xarope acabado e água tratada. Geralmente uma parte de xarope e cinco partes de água. A proporção e o Brix de cada produto é registrada em fórmulas e nos POP's (procedimentos operacionais padronizados). A medição do brix em indústria de bebidas é realizada geralmente em sacarímetro ou densímetro e a acidez, temperatura e o tempo poderão causar aumento do mesmo. A figura acima mostra a medição do Brix com um densímetro portátil onde uma amostra é coletada por um tubo de pequeno diâmetro ao pressionar o embolo com o dedo polegar.
